From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 14, 2024
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O.G.: | 1.062 - 1.075 |
F.G.: | 1.008 - 1.018 |
ABV: | 6.0 - 7.6% |
Bitterness: | 15 - 25 IBUs |
Color: | 10 - 17 SRM |
Info: | A deep reddish, moderately strong, malty, complex Belgian ale. Commercial Examples: Westmalle Dubbel, St. Bernardus Pater 6, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (Red), Pater Lieven Bruin, Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale, Russian River Benediction, Flying Fish Dubbel, Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale, Allagash Double. |
Method: | All Grain |
12.00 kilograms | Best Pilsen | 90.7% of grist |
0.73 kilograms | Weyermann CARAMÜNCH Typ III | 5.5% of grist |
0.50 kilograms | Brewferm Special B | 3.8% of grist |
13.23 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
0.57 kilograms | Candi Sugar, Dark | |
0.50 kilograms | Candi Sugar, Clear |
7 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
12 g | Super Moss @ 15 minutes |
60.00 grams |
Hallertauer Mittlefruh 5% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
300 AAUs |
60.00 grams | Total Hop Weight | 300 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Abbey Ale |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP530 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75% |
Temperature Range: | 19–22°C |
Amount: | 3500 ml |
Hefestarter Malzschroten Braukessel am Vortag mit 60 l Wasser @ 12 °C gefüllt. Maischeschema Brautag 14:48 Eingemaischt -- Beginn Aufheizen auf 65 °C 15:10 Beginn 1. Rast 15:35 PP; gerührt. Maische im oberen Bereich recht fest. 16:45 Ende 1. Rast 17:07 Beginn Mash-out 17:17 Ende Mash-out 17:22 Malzrohr hoch 17:29 Gespült mit ca. 12 l Wasser @ 78 °C 18:15 Pre-boil: 66 l, SG=1,055R/1,054H -- Ausbeute 81,5 % 18:15 Würze kocht 18:24 570 ml Brewferm Candy Syrup 180-220 EBC hinzugegeben 19:15 SuperMoss und Hefenahrung hinzugegeben 19:20 Hefe aus Kühlschrank geholt; Überstand dekantiert 19:34 Whirlpool an 19:45 Kochen beendet -- Wasser marsch! 20:00 Je 2 l Würze in die Erlenmeyerkolben zur Hefe gegeben 20:21 Fertig abgefüllt 21:33 ca. 1,1 l Trub abgezapft 21:45 Würze für 2 Minuten mit O2 belüftet. Hefe gepitcht - > 50 l im ZKT... 23:20 Alles sauber und einige mp3s getaggt :-) Gärung 11.10. 21:45 T=19,0 °C -- Thermostat auf 20,0 °C, aber Heizung nicht 12.10. 00:50 T=19,5 °C 13.10. 01:30 Gärung ist wohl über'n Berg. Thermostat auf 20,5 °C 19.10. Es ploppt immer noch, daher Thermostat auf 22,0 °C 20.10. Thermostat auf 22,5 °C 21.10. Thermostat auf 23,0 °C 22.10. 13:30 Thermostat auf 23,5 °C 23.10. 03:30 CO2-Harvester angebracht 25.10. 17:30 SaniClean im CO2-Harvester hat nicht "die Seite gewechselt"; daher 29.10. Erneut Hefe abgezogen. Dabei übersehen, dass die Flüssigkeit im CO2- 01.11. Abfüllung. Abgefüllt in Keg #11 und #30 sowie 1 Kiste A'berger,. Zu |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 33.1 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 49.2 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 55 | |
Post-Boil Amount: | 44.7 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.063 / 15.4° P | |